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教你在家轻松做麻酱烧饼——这烧饼酥的掉渣,越嚼还越香呀

(2018-11-02 07:36:04)
标签:

麻酱烧饼

哈尼22

主食

面食

烧饼做法

分类: 每天都离不了の的主食
教你在家轻松做麻酱烧饼——这烧饼酥的掉渣,越嚼还越香呀


秋季,北方的天气也是越来越冷了,每当这个时候就爱吃刚做好的热乎乎的烧饼了,每次吃完都好满足呀。所以这次就分享我做的次数最多,也是最喜欢的一款烧饼做法了,就是今天要隆重推荐的麻酱烧饼了。尤其是刚做的口感是超级的棒,外壳烤的酥脆,一碰就会掉渣,吃的时候也是香脆可口,总是忍不住吃完一个还想再吃一个。也是深受家人的喜欢,每次刚做好就被秒抢光,可见是有多么的喜欢这款麻酱烧饼了。做好的烧饼不仅可以直接食用,吃串串的时候更是标配主食。再有这个油酥里面加了不少的芝麻酱,一方面好吃,一方面多吃芝麻酱也是好处多多的,它的钙含量蛮高的,远高于豆腐和牛奶。它里面的含铁量更是比猪肝和蛋黄都要高出数倍,经常食用能预防缺铁性贫血。它比牛奶还要补钙,含铁量更是比猪肝高数倍,所以要多多食用才行!

当然想要把这款烧饼做的酥得掉渣是需要注意这四点的,一是一定要有油酥,只有加了它才会使得烧饼变的酥酥的,二是擀的时候,越长越好,这样一来层次才会多。三是高温烘烤,这是保证把烧饼变的脆口的关键一步。四是刷蜂蜜水,不仅可以沾上白芝麻,感觉口感也会更好些,带一丝甜味,可以很好的解腻的。这烧饼酥的掉渣,越嚼还越香,每次做好都秒抢光,家人超喜欢吃呀!

教你在家轻松做麻酱烧饼——这烧饼酥的掉渣,越嚼还越香呀

烹饪小知识:

1、面团要和的软些,这样一来好操作,做出的烧饼也酥脆,发酵的时候半发酵,发到一倍大即可。
2、油酥这部分是不可缺少的,只有加了油酥,烧饼才会酥。
3、烧饼在擀的时候,最好能擀多长就擀多长,这是出层次的关键点。
4、在擀成圆饼的时候最好轻轻的,不要使劲,要不容易把饼压实了,这样就没层次了。

工具:

烤箱   200度   20分钟

面团:
中筋粉250g,酵母2g,冷水140g,玉米油10g,盐2g,白芝麻适量

油酥:
纯芝麻酱50g,椒盐粉5g,中筋粉18g,芝麻油10g,细砂糖5g,盐1g

蜂蜜水:
蜂蜜5g,冷水20g

做法:
教你在家轻松做麻酱烧饼——这烧饼酥的掉渣,越嚼还越香呀

1、油酥材料混合,用勺子搅拌均匀,搅拌的没有颗粒,提起勺子能够呈现流动性的油酥糊就好了。
2、酵母用少许温水化开,静置2分钟。面粉和盐混合,倒入酵母水,最后再分次的倒入冷水。
3、并用筷子搅拌下。
4、使劲揉面,揉的差不多时再加入玉米油,继续揉,揉的面团呈光滑状就好了。
5、揉好的面团盖上保鲜膜,发酵到1倍大。
6、分割成10个小面团。用保鲜膜盖上醒发5分钟。

教你在家轻松做麻酱烧饼——这烧饼酥的掉渣,越嚼还越香呀

7、案板上撒些面粉防粘,再取一个小面团搓长。
8、用手按扁,用擀面杖擀长。
9、均匀的抹上一层椒盐麻酱糊。
10、从一端边拉抻边卷起来,直至卷完。
11、先把两端捏紧,再往中间捏紧,再次盖上保鲜膜醒发5分钟。
12、取一个轻轻地擀圆。

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13、刷一层薄薄的蜂蜜水。
14、表皮沾满白芝麻。
15、椒盐麻酱烧饼并排的放入烤盘里,并留有一定的空隙。
16、烤箱预热200度,中层,烤20分钟,出炉即可。

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