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【巧克力夹心磅蛋糕】巧克力和蛋糕的完美碰撞

(2019-01-11 04:30:05)
分类: 饼干甜点
【巧克力夹心磅蛋糕】巧克力和蛋糕的完美碰撞
图文/薄灰


这是我很久以前做的磅蛋糕,久到是用两三年来计算的
每年1月的时候都会感叹,其实两三年也不过弹指间
尽管时隔已久,我看着图片隔着屏幕都还能回想起它的味道......

很适合冬季的一款点心,也是我最爱的巧克力口味
因为加了大量的可可粉,并且口感并不甜腻,口味是偏成人的
可可味香气非常浓郁,蛋糕体品尝起来是绵密湿润的
吃的时候,绵软的蛋糕体里夹杂着块状的巧克力
巧克力的香气回味十足,两种质地的口感完美的融合在一起

这是来自PH大师的盐之花巧克力磅蛋糕,盐之花不是太容易购买,并且这里用量很小
所以换成粗一些颗粒的食用盐就可以了,巧克力里的这一小丢丢的盐颗粒起到了中和甜腻又能带来一丝丝甜的作用
实在没有不加也可以,对蛋糕整体的风味不会影响太多,但是不要用细的食盐哦,否则吃到的就是咸巧克力了


【巧克力夹心磅蛋糕】巧克力和蛋糕的完美碰撞


【巧克力夹心磅蛋糕】巧克力和蛋糕的完美碰撞

【巧克力夹心磅蛋糕】巧克力和蛋糕的完美碰撞


灰用的磅蛋糕模具是这款

【巧克力夹心磅蛋糕】巧克力和蛋糕的完美碰撞


巧克力磅蛋糕

(一个磅蛋糕模具的量 尺寸约21*6.5*5.5左右都可以)


蛋糕体材料

无盐黄油.....100g

低筋面粉....85g

可可粉....20g

无铝泡打粉....2.5g

细砂糖....85g

鸡蛋....2

黑巧克力....85g

粗盐....1g(盐之花没有用粗一些的盐也是一样的


刷面糖水材料

....40g

细砂糖....16g



做 法


【巧克力夹心磅蛋糕】巧克力和蛋糕的完美碰撞


1、先制作夹心用的巧克力块85g黑巧克力隔温水融化成巧克力液稍放凉后加入1克粗盐拌匀


【巧克力夹心磅蛋糕】巧克力和蛋糕的完美碰撞


2、将巧克力倒入蒙了保鲜膜的容器中放入冰箱冷藏至凝固切成小块备用。注意不要切的太小,这样吃的时候可以吃到块状巧克力的口感更好



【巧克力夹心磅蛋糕】巧克力和蛋糕的完美碰撞


3、100克黄油软化加入85克细砂糖打发至黄油颜色变白体积变大



【巧克力夹心磅蛋糕】巧克力和蛋糕的完美碰撞


4、分三次加入2个鸡蛋打发均匀每加一次蛋液都要用打蛋器高速打发均匀打好的黄油看起来明显体积变大并且有蓬松感


【巧克力夹心磅蛋糕】巧克力和蛋糕的完美碰撞


6、20克可可粉和85克低筋面粉混合过筛倒入打发好的黄油中



【巧克力夹心磅蛋糕】巧克力和蛋糕的完美碰撞


7、用刮刀翻拌至无干粉出现光泽状再加入切碎的巧克力块大致拌匀。


【巧克力夹心磅蛋糕】巧克力和蛋糕的完美碰撞


8、将面糊舀入磅蛋糕模具中用力震两下刮平表面


【巧克力夹心磅蛋糕】巧克力和蛋糕的完美碰撞


9、烤箱180度预热中层烤约50分钟后取出



【巧克力夹心磅蛋糕】巧克力和蛋糕的完美碰撞


10、在烤蛋糕的时候煮糖水40克水和16克细砂糖混合煮到水沸腾并且砂糖融化将糖水放凉后备用

蛋糕取出后趁蛋糕体还热的时候用刷子刷在蛋糕表面热的时候才好吸收凉了就刷不进去了一定要刷糖水哦切记这样蛋糕吸收了糖水之后表面口感不干吃起来更润不完全用担心这一步会让蛋糕很甜


趁磅蛋糕还温热的时候密封装入保鲜袋中密封保存一天等回油后食用风味最佳


薄灰小贴士

糖水是磅蛋糕的灵魂一定要刷这也是保证口感的关键之一

磅蛋糕制作不难但一定要注意黄油要充分打发蛋糕口感才能蓬松细腻

巧克力融化后加入少许盐颗粒是为了增添层次感吃起来不会甜腻,盐不要用细盐要带点颗粒的或者直接将巧克力稍微切一下拌入面糊中也可以的

黑巧克力用50-66%的都可以怕苦的就用指数低一些的巧克力.

 

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